1、　　民以食为天，吃对于人们来说十分重要，对于吃货来货更是不可缺少的。下面是小编为您带来的是关于牛腱子肉的`做法，希望对您有所帮助。

2、　　牛腱子肉的做法包括酱牛腱子肉、西芹牛肉丝、水煮牛肉和萝卜牛肉煲，萝卜牛肉煲需要准备的食材有牛腱500克，萝卜1个，姜蒜适量，腐乳2块，酱油3勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，冰糖两粒，料酒1勺，八角1个，香叶1片，桂皮1小块。

3、　　牛腱子肉中含有的筋比较多，非常适合做卤牛肉和酱牛肉，筋多弹牙。当然牛腱子肉的做法不仅于此，还有更多的做法等待各位的尝试，一起来看几种常见的家常牛腱子做法。

(相关资料图)

4、　　一、牛腱子肉的做法：酱牛腱子肉

5、　　食材准备

6、　　牛腱子肉1000克，葱姜蒜适量，豆瓣酱半碗，绵白糖适量，卤肉包适量，水少许。

7、　　方法步骤

8、　　牛肉加水冲洗切成块状，放入锅中煮出血水；

9、　　牛肉放入高压锅中，放入葱姜蒜，放入卤料包；

10、　　加入适量豆瓣酱，老抽，白糖，盐，温水没过牛肉；

11、　　盖上高压锅压制半小时以上，直至筷子能轻松插透，然后浸泡几小时即可。

12、　　二、牛腱子肉的做法：西芹牛肉丝

13、　　食材准备

14、　　牛腱子肉400克，西芹200克，油盐适量，红椒，青椒，生姜，淀粉适量，生抽，鸡精少许。

15、　　方法步骤

16、　　牛肉泡去血水后切丝，青红椒和西芹切丝；

17、　　牛肉丝中加入淀粉，生抽拌匀，锅中适量油倒入肉丝；

18、　　炒至变色盛出，倒入青红椒，西芹和姜丝，炒至断生；

19、　　然后倒入牛肉丝，加盐，生抽翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。

20、　　三、牛腱子肉的做法：水煮牛肉

21、　　食材准备

22、　　牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。

23、　　方法步骤

24、　　牛肉切片，加入黑胡椒粉，盐，蛋清拌匀腌20分钟；

25、　　然后加入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量油烧热；

26、　　放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，锅中余一勺油；

27、　　放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜叶翻炒；

28、　　加盐，鸡精翻炒至豆芽变软，加入骨头汤煮沸，煮好之后盛入大碗底部；

29、　　锅中汤汁待用，另起锅清水烧沸，将腌好的牛肉片烫熟，然后放入碗中；

30、　　将前面的花椒油烧热，放入干辣椒炸香，然后倒入骨头汤，煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。

31、　　四、牛腱子肉的做法：萝卜牛肉煲

32、　　食材准备

33、　　牛腱500克，萝卜1个，姜蒜适量，腐乳2块，酱油3勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，冰糖两粒，料酒1勺，八角1个，香叶1片，桂皮1小块。

34、　　方法步骤

35、　　牛尖洗净切块，萝卜切成大块，姜切片，蒜拍碎待用；

36、　　锅中油爆香姜蒜，八角，桂皮和香叶，下入牛腱煎香；

37、　　腐乳压成酱，加入酱油，蚝油和豆瓣酱拌匀，倒入锅中炒匀；

38、　　然后加入一碗开水，放入料酒煮开，转入高压锅中，加入冰糖，大火上气；

39、　　压制15分钟后加入萝卜，小火煮10分钟后转入汤煲中，小火煮10分钟即可。

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