因为烧烤，山东名不见经传的淄博市登上了热搜。

媒体报道：淄博单日铁路到达人数达5万人，创下历史新高。一夜间，网红打卡，学生赶集，人人争先恐后地前往淄博，一边尝着廉价烧烤，一边夸着口味正宗。

所有人都在狂欢，但有没有人思考过：为什么不靠草原，没有牧场的淄博会发展出惊人的烧烤产业？这是好事还是坏事？网红经济，是未来三线以下城市出路吗？

(相关资料图)

01.

不同于新疆、内蒙等广大内陆地区，淄博甚至整个山东几乎没有大型牧场。在一般认知里，没有牧场的地方似乎很难靠烧烤出名。

但现代社会，大部分产业的出现不是靠资源，而是市场需求。淄博人对烧烤的需求，和当地产业结构有密不可分的关系。

长期以来，淄博都是一座重工业城市，自建国以来到本世纪初，传统工业占淄博所有产业的70%，而重化工业又占传统工业的70%，在经历一轮又一轮去产能后，化工依旧占全市工业总量的40%。

淄博全市三大支柱产业分别为：石化、陶瓷与矿产。（数据来源：每日经济新闻）

如此规模的重工业催化了庞大的产业工人群体，上世纪80年代已经突破百万。在那个国企还未改革的年代，一群有稳定收入的工人就是社会消费的主力（有钱）。

工人长期从事重体力劳动，对食物追求重油重盐，烧烤恰好满足了这一条件（有需求）。

淄博周边有一个金岭镇，有相对悠久的食用牛肉历史文化，历来都是牛肉商品集散地（有肉料）淄博本身作为重化工业城市，能以相对便宜的价格获得煤炭（有能源）和铁制品做串子（有材料），又为烧烤行业的发展提供便捷。

所以淄博能发展出烧烤产业，是地利与人和的双重结合。但这并不足以让淄博烧烤破圈，因为还缺第三条要素：“人和”。

02.

2017至2018年，因为当地出台相关政策，集中整治环保问题以及去低质产能，有相当多中小化工企业关门整治或直接销声匿迹。

反映到数据上，即为GDP的下跌：2017年4781亿，2018年3573亿，2019年3642亿。

站在宏观角度看，整治环保及去低质产能是我们为产业升级所做的必要准备，其“所付出的代价”相信很多淄博朋友都深有体会。

然而问题是：产业升级不可能一帆风顺，如果遇到黑天鹅怎么办？

2020年爆发新冠疫情，三年时间全国经济的正常运行都受到严重影响。

雪上加霜的是，淄博全省经济排名一路下滑：2010年，淄博以2866亿元GDP位居山东第五，超过第六名济宁300亿。到了2019年，淄博被临沂、济宁反超。

2022年，淄博GDP4402亿，和临沂、济宁的差距拉大到1375亿，914亿。

很明显，淄博的产业升级出现了严重的困难；淄博当地主管部门必须考虑新的方法保经济，至少先稳就业，众所周知就业的大头是服务业，那么因地制宜搞烧烤自然被提上日程。

2020年，顶流歌手薛之谦来淄博参加音乐节，在万众瞩目下品尝淄博烧烤。

2021年，网络热播纪录片《人生一串3》开播，对淄博烧烤进行了事无巨细的介绍。不久，网红“盗月社”、“特别乌啦啦”来到淄博，再一次拔高了大众对淄博烧烤的认知。

进入2023年，疫情的影响逐渐消散，当春季到来旅游业开始兴旺，淄博布局许久的网红烧烤终于迎来爆发。

看到这里，相信各位已经明白：淄博烧烤的出圈从本质上来说是一种“降级替代”；是当地产业升级遇阻的不得已而为之，相比欣喜之情，淄博市更应该感到庆幸。

可是，中国有超过30座三线城市，淄博却只有一座。当其他三线及三线以下城市遇到同样问题，显然不可能指望所有城市都转变为网红城市，它们该何去何从？

03.

当今中国有两大相对繁华区域：长三角与珠三角，分别对应两大发展模式：县域经济和城市梯级合作。其中广东珠三角的城市梯级合作更具借鉴意义。

简单来说：深圳广州作为T1从事高端服务（如互联网企业）与高端制造（如广汽），珠海佛山东莞等城市作为T2从事中低端制造（如家电行业），最后茂名等T3城市负责原料生产。

用一句话概括：任何城市的经济发展都无法孤立进行，必须依靠区域分工与产业合作。

这种模式建立在一个前提之上：T1城市的带头大哥必须有足够强的实力，占据足够高端的产业位置，假如广州深圳都要从事低端制造，那么产业转移如同天方夜谭。

还是以淄博为例：淄博位于山东，山东和广东一样都是双子星城市。但是济南1.2万亿的GDP无法对标广州的2.88万亿，青岛的1.49万亿与深圳的3.24万亿差了一倍有余。

再看产业结构：济南的工业严重瘸腿，青岛制造与化工产业效益远不如深圳。

平替一下，就是青岛占据着珠海的位置，济南还不如佛山；如此经济格局，淄博又怎么可能向前走？

不要忘记，山东还是我国第三大经济强省，沿海省份都如此，身居内陆的三线及以下城市出镜只会更艰难。

由此看来，想要解决中小城市困境非产业升级不可，只有头部城市的产业足够高端，才能惠泽万乡，才能让财富如泉水般洒在每一位国民头顶。

至于网红经济，不过权宜之计；救的了一时，救不了一世。

作者：金陵风语