因简化了传统做饭买菜、洗菜、切菜、烹制等步骤，更好地迎合了新时代消费群体的快节奏生活方式，近年来，预制菜可谓热度空前。

一头连接着产地，一头连接市场；一头连着农民增收，一头连着市场供给，预制菜是农业向工业的产业链、供应链、价值链的延伸，是推动农业高质量发展、实现农产品三产融合的新领域、新赛道。

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先来看一组数据。

据《中国烹饪协会五年（2021—2025）工作规划》，目前国内预制菜渗透率只有10%～15%，预计在2030年将增至15%～20%，市场规模将达到1.2万亿元。

据天眼数据显示，从2017—2021年，预制菜企业注册数量持续攀升；据企查查数据显示，我国现存6.4万家预制菜相关企业，仅在2022年上半年就新增1062家，迅速增长的数字展现了预制菜的巨大市场潜力。从区域分布来看， 山东省现存0.77万家预制菜相关企业，领跑全国。

据红餐大数据显示，2021年至2022上半年，预制菜领域共计发生40余起融资项目，还诞生了首个上市公司——味知香，其在2021年4月A股挂牌上市，成为“专业预制菜第一股”。

全国各地掀起了预制菜产业发展的热潮，标志着预制菜的发展由市场单一驱动转向政府指导、宏观调控和微观推进。各项政策的出台对于预制菜产业组织化、系统化发展也会起到更加积极的引导作用。

近年来，吉林省各地的预制菜产业蓬勃发展，呈现出广阔的发展前景，正在成为乡村产业振兴的重要推动力量。6月11日，《吉林新闻联播》曾以《吉林省预制菜产业步入发展快车道》为题，报导了我省预制菜产业发展取得的成效。

相关数据显示，截至目前，全省预制菜相关企业已突破3500家，今年全省投资5000万元以上的预制菜项目有20个，计划当年完成投资18亿元，一大批极具吉林特色的预制菜品，已经或即将投放市场。

吉林预制菜有多“热”？

吉林省农嫂食品有限公司共有20多种预制菜产品，线上线下同步销售。

吉林精气神有机农业股份有限公司已研发近40款预制菜产品，每天加工3000份左右，产品销往北京、上海、广州等大中城市。

吉林省大明肉业股份有限公司自2015年企业转型研发预制菜项目，现已研发并投产出470多款单品，涵盖烧烤、火锅等多种类牛羊肉制品。

吉林省皓月集团结合自身全产业链优势，已经开发了包括烧烤、炖煮等预制菜品，引进了产品保存技术，解决预制菜品的存储问题，同时保持好的口感。

珲春海洋示范区海产绿色预制菜加工基地项目一期工程建成后，主要生产加工鱿鱼、鳕鱼等多种海洋水产预制菜，预计年产海产预制菜4万吨、年产值7亿元。

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食品来源于食物，食物来源于食材，好的食材是预制产业得以长久健康稳定发展的基础，也是预制菜产业蓬勃发展的底色。

吉林省农业农村厅乡村产业发展处相关负责人表示，下一步将尽快制定出台支持预制菜产业做大做强的指导意见，在主体培育、优质原料保障、仓储冷链设施建设、人才培养、品牌提升等方面加大对企业的支持力度，同时要组建预制菜产业联盟，研发出更多具有吉林特色的预制菜产品，推动全省预制菜产业高质量发展。

“我们将抢抓预制菜市场的黄金机遇期，加快畜牧预制菜产业链条布局，做优做强畜牧预制菜龙头企业。”吉林省肉牛办相关负责人说。

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记者 郭雍皓

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